Санторини Веб, Греция НА ГЛАВНУЮ главная страница сайта Санторини
ЛУЧШЕЕ ОСТРОВА САНТОРИНИ | ЧЛЕН SANTORINI® WEB

Быстрые ссылки:

Рецепты / Печенье Меломакарона


Рецепт Рождественского печенья Меломакарона:
Рецепт на 48 штук

s

Ингредиенты
- 7 чашек небелой муки
- мука высшего сорта для замешивания
- 1,5 чайной ложки соды
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 3/4 чашки мягкого оливкового масла
- 1 1/4 чашки сахара
- 1/2 стакана коньяка или вина сора Мавродафни
- сок и цедра 3-х свежих апельсинов
- 4 чайные ложки свежемолотой корицы
- 1, чайной ложки свежей гвоздики
- 3/4 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
Сироп
- 1 фунт меда
- 1 чашка сахара и 1 гвоздика
- 1 1-дюймовая палочка корицы
- сок и цедра 1-го свежего лимона
- 1 чашка воды
Украшение
- 1/2 чашки миндальных орехов в кожуре
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка свежей корицы

Приготовление
Приготовьте сироп :
- смешайте мед, сахар, корицк, гвоздику и лимонную
цедру в соуснике
- добавьте воды, доведите до кипения и варите
на медленном огне в течение 5-10 минут
- добавьте лимонный сок и охладите
Бланшируйте миндаль:
- положите орехи в кипящую воду на 1-2 минуты
пока скорлупа не отстанет
- высушите и снимите скорлупу, положите на бумагу
для запекания
- обжарьте орехи в духовке при температуре 350 F в
течение 10 минут или до тех пор, пока они не
начнут менять цвет
- остудите и тщательно измельчите орехи вручную
- смешайте орехи с сахаром и корицей
Основное приготовление:
- просейте муку, соду и соль вместе
- смешайте оливковое масло и сахар в большой миске
и взбейте смесь деревянной ложкой
- влейте коньяк, апельсиновую цедру, специи и сок
2 апельсинов (около 1/2 чашки)
Замешивание:
- всыпьте муку в миску, добавляйте по несколько
ложек за один раз, пока тесто не станет
эластичным, добавьте больше муки, если оно
слишком мягкое или еще апельсинового сока, если
оно слишком тугое
- положите тесто на присыпанную мукой поверхность
и месите тесто 10-15 минут, пока оно не станет
очень эластичным
Сформируйте печенье :
- скрутите кусочки теста (примерно 2 столовые
ложки) и сформируйте из них овальные плоские
блинчики
- запекайте в духовке при температуре 400-425 F
около 20на минутмасле или антипригарном
покрытии до золотистой корочки охладите до
комнатной температуры и погрузите в сироп на 1
минуту, переложите с помощью ложки на поднос
остывать
** Присыпьте сверху измельченной миндальной смесью



РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ МЕЛОМАКАРОНА