Санторини Веб, Греция НА ГЛАВНУЮ главная страница сайта Санторини
ЛУЧШЕЕ ОСТРОВА САНТОРИНИ | ЧЛЕН SANTORINI® WEB

Быстрые ссылки:

История и рецепты / Бобы Фава


Фава происходит от латинского 'favus':
Загадочная жизнь садовых бобов
Древние, как эти холмы, бобы Фава подавали в местных тавернах испокон веков, откуда они начали свое триумафльное восхождение в гостинные состоятельных домов. Загадкой этого деликатеса является то, что совершенно невозможно проследить историю его появляения в глубине веков.
От бобов до чечевицы
Единственное, что мы знаем наверняка, это то, название Фава происходит от слова "favus", которое на латыни означает садовые бобы.
Известно, что бобы Фава изначально готовили из садовых бобов. Значительно позже садовые бобы заменили их более простой версией - желтой чечевицей.
Очень вкусно
Удивительно вкусные (труднодоступные и дорогие) бобы Фава на Санторини, которые местные жители используют так, как итальянцы используют пасту. Мы говорим об основной еде, которую подают и сервируют различными способами в зависимости от времени года.
Летнюю фаву готовят с красным соусом из каперсов, и такие бобы называются "женатые". Зимнуюю фаву подают с жаренной "кабурма" (копченная свинина).


Дип из чечевицы Фава: рецепт


Ингредиенты
- 1 чашка чечевицы Фава на приблизительно 2 - 2 1/2 чашки воды
- 1,5 небольшой луковицы
- оливковое масло
- 1/2 лимон, соль

Приготовление
- тщательно промойте чечевицу Фава
- поставьте вариться в большой кастрюле на среднем огне, добавляя понемногу воды для образования
густой пасты
- помешивайте, если паста пересыхает
- когда чечевица станет наполовину готовой,
добавьте мелко нарезанный небольшой лук и 2
столовые ложки оливкового масла (по желанию)
- посолите по вкусу
- когда Фава готова, снимите с огня и остудите
- хорошенько измельчите в блендере
- положите себе в тарелку порцию и остальное
поставьте в холодильник
- сервируйтк с оливковым маслом Для заправки
используйте лимон и половину тщательно
измельченной луковицы.
**Дип Фава можно подавать как в горячем, так и в
холодном виде.



Бобы Фава